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Loritos Con Cau - Cau y Llatan



Ingredientes:

4 mazos de liccha deshojados y lavados, 4 ajos
1/0 kilo de cau-cau o huevera de pescado, lavada
1 cebolla roja, grande, en cuadritos,lavada y escurrida
sal, 1 pocillo de llatán (ver llatán).
6 papas medianas, sancochadas y peladas.

Preparación

Hervir el Cau - cau por unos diez minutos en algo de agua con ajos, escurrir y dividir en seis partes.
Reservar . En una olla con dos dedos de agua cocer la liccha por un par de minutos.

Lavar con agua fría, exprimir, mezclar con las cebollas y algo de sal y hacer bolitas verdes.
Servir dos por plato con un trozo de cau-cau, un apapa y algo de llatán.



Receta:
Saida villanueva Salas.
La Gran Cocina Mestiza Arequipeña.

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