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San Pedro y San Pablo



Ingredientes:


  • 600 gr.  de frejol  tipo panamito, remojado la víspera .
  • 300 gr.  de carne de res  (pulpa) en cuadritos .
  • 3 cucharadas de ají panca.
  • 1 rama de hierba buena.
  • 1 tomate grande, sin piel ni semillas, en cuadritos .
  • Comino molido, vinagre, aceite, pimienta molida, sal al gusto.
  • 10 ajos.
  • 1 cebolla roja grande, en cuadritos.
  • Perejil picado.
  • Arroz blanco graneado.


Preparación

Poner a hervir los frejoles con agua fría cuando reviente el hervor, dejar por un par de  minutos, escurrirlos y cocerlos de nuevo en dos litros de agua hirviendo con seis ajos y la hierbabuena ,  en olla semitapada y fuego bajo, hasta que estén muy suaves.

Batir los frejoles con tres cucharadas de aceite y dos de vinagre; salpimentar y reservar
caliente.

En paralelo, en un sartén  con algo de aceite dorar la carne picada con un ajo picado ; salpimentar y reservar . En una olla con un chorro de aceite freir 3 ajos picados y la  cebolla ; añadir el ají y un toque de sal ; remover mientras corta.

Agregar el tomate y cuando empiece a deshacerce, la carne , algo de comino y una cuchrada de perejil picado ; salpimentar rectificando la sazón.

Revolver bien y servir  una porción de frejol batido caliente, con una buena cucharada de picadillo encima. Acompañar con arroz blanco graneado.

Este plato se prepara también con pallares, remojado la víspera, pelado, sancochado y batido de la misma forma.